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Alérgenos

Para proteger a los consumidores y garantizar un etiquetado adecuado, es necesario aplicar un análisis de alérgenos apropiado.

Con este fin, lab·care Consultora en Seguridad Alimentaria ofrece técnicas inmunoquímicas por ELISA y de biología molecular por PCR-RT multiplex.

  • Cereales con gluten
  • Leche
  • Huevos
  • Sulfitos
  • Cacahuetes
  • Frutos secos
  • Pescado
  • Marisco
  • Apio
  • Mostaza
  • Semillas de sésamo
  • Soja

Validación de Procedimientos de Limpieza

  • Hisopado de superficies (línea, interiores de equipos, lugares difíciles de limpiar)
  • Monitoreo ambiental
  • Agua de enjuague
  • Producto (desde el primer producto que sale por la línea 1, 5 y10 minutos)

Cartas de garantía

Realización de cartas de garantías de alérgenos para productos terminados, semielaborados y aditivos alimentarios.